Écoutez bien : il ne s’agit pas simplement de bien manger. Il s’agit de comprendre pourquoi les choses ont le goût qu’elles ont, et de découvrir que derrière chaque pintxo il y a une histoire, un quartier, un commerce, une cuisine… et des personnes qui tous les jours font des tours de magie.

Olentzero est un personnage mythique d’Euskal Herria. C’est un charbonnier de la forêt qui descend de ses montagnes tous les 24 décembre pour distribuer des cadeaux dans la vallée.